定要北地风味，但要精巧、不腻口，适合女子茶余饭后食用。比如……用牛乳、鸡蛋、糖，蒸成嫩滑的甜糕，上面淋一点桂花蜜。或是用糯米粉包豆沙馅，做成小巧的团子，蒸熟后滚一层炒香的黄豆粉。样子要好看，一口一个的大小。”
王顺眼睛一亮：“这个小人拿手。牛乳糕、豆粉团子，都是点心铺子常见的，但咱们可以做得更细巧，糖也减些，不齁甜。”
“好，这几日你便试做出来，我先尝尝。”苏微雨又道，“除了甜品，也可试试咸点。比如将鸡肉或鱼肉剁成茸，调味后做成小丸子，不是炙烤，是清蒸或水煮，保持鲜嫩，配上清淡的蘸汁。或是用豆腐皮包上蔬菜菌菇馅，煎得金黄酥脆。”
王顺认真记下：“鸡肉鱼茸丸、素菜腐皮卷。小人记下了。”
苏微雨合上册子：“这些都不急，你先将炙羊肉丁和薄饼卷肉每日送铺子的事办好。等我看过客人反馈，咱们再定下一步。”
“是，少夫人。”王顺应下，想了想又道，“少夫人，若是铺子里真要添吃食，光靠小人一人怕忙不过来。炙烤、做饼、备料、送餐，样样费时。”
“我晓得。”苏微雨道，“若真要做起来，自然会给你添人手。眼下先试水，你辛苦些，工钱我会另加。”
“谢少夫人。”王顺躬身退下。
苏微雨独自坐在桌边，翻开册子，看着那几行字。炙羊肉丁，薄饼卷肉，奶糕，奶冻，牛肉丝……每一样背后都是数次尝试和调整。她不知道这条路能否走通，但既然开了头，便要尽力走下去。
窗外暮色渐浓。她起身，走到院中。东厢小厨房亮着灯，王顺的身影在里面忙碌。明日，第一批试吃的吃食便会送到铺子，接受客人们的评判。
第二日，苏微雨比平日早些到了铺子。王顺已将一个双层大食盒送来，正在后院小桌上摆放。
食盒上层是炙羊肉丁，每一小串三块肉，整齐码在白瓷盘里，旁边配一小碟解腻的醋渍萝卜片。下层是薄饼卷肉，饼子薄透，卷着深褐色的牛肉丝、翠绿的葱丝和嫩黄的黄瓜条，切成小段，也码在盘中，另有一小碗甜面酱。
每样吃食旁放了个小木牌，上面用墨笔写着“炙羊肉丁”、“薄饼卷肉”。木牌边各有一个白瓷小碟，一个碟里放了十几颗饱满的红豆，另一个碟里是绿豆。
萧玉珍走过来看了看：“嫂子，这是……”
“今日起，每日送两样试吃的吃食来。”苏微雨道，“熟客来了，可请她们到后院尝尝。若
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