竹筷子，竹筷的头都烤得焦黑了，还在用。
“二位爷，来点什么？咱这肉，西口的大绵羊，后腿肉，嫩着呢！”他抬眼，带着老北京特有的热络。
“来一……不，来三斤，”王明昊说道，“再来两碟芝麻烧饼，两碗小米粥。”
他本想去二楼雅间，目光却落在炙子旁那几张空着的长凳上，改了主意。
“就坐这儿。”
小东西有些不解，但还是在他对面坐下。
跑堂的麻利地将调料端上来——芝麻酱、韭菜花、酱油、辣椒油、一小碟香菜末，一小碟葱花。
酱油色的卤虾油盛在白瓷小碗里，鲜味混着咸香直往鼻子里钻。
切好的羊肉片用大盘子端上来。
肉片切得薄，薄得能透光，红白相间，肥瘦分明，盘底还汪着料汁。
胖师傅把肉倒在炙子上，“刺啦”一声，白烟冒起。
他用长筷子拨拉几下，白色的肉片在铁条上翻滚，很快变了颜色，边缘卷起焦黄。
油星子溅在火上，“嗤”的一声，又一股烟气升腾。
撒上一把葱花，一把香菜末，再拨拉两下，师傅拿碟子一铲，油汪汪地递到王明昊面前。
“好了您呐！”
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