里那种机器刨出来的羊肉卷，都是吃纯鲜的手切羊肉。
手切羊肉讲究很多，羊肉根据不同的部位，有各式各样的名称，比如上脑肉、里脊肉、大三叉、小三叉、黄瓜条。
不同的肉，还有不同的切法，有不同的大小与薄厚，说法很多。
杜家人很少炫富，也很少过奢侈浪费的土豪生活，不过一家人都是极其讲究的人，不过他们讲究的不是排场、不是价格，而是味道与精髓。
就拿吃来说，杜家人的嘴巴，一个比一个叼。
胡同口的那家炸油饼，一家人吃十年都不会腻，可一旦换一家手艺略差的，哪怕是差得微乎其微，他们也觉得难以下咽。
杜老爷子一辈子没什么不良嗜好，就是爱抽烟。
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