“现在推掉还来得及。”
“刚接手第一天就往外推生意，以后谁还来？”
周建国走到前厅，把原来的菜单取下来。
“今天只做八道菜。复杂的先不接，四桌全部用一样的菜单。”
他让老吴继续负责面点和主食，又把梁小顺叫到案板前。
“你来切肉。”
“我切得没有赵师傅快。”
“今天以后，你就得学着快。”
周建国自己洗菜、配菜，再回到灶前炒菜。王素琴忙完前厅，也系上围裙进来帮着端盘子。
中午十二点，纺织厂的客人准时到了。
第一道菜上得很快，第二道却足足等了十几分钟。有人催了两次，王素琴只能不断添茶赔笑。
后厨里热得像蒸笼。
周建国一个人守着两口锅，汗顺着额头往下流。梁小顺切菜切得太急，手指被刀划开一道口子，只能用布条缠住继续干。
四桌菜全部上齐时，已经快一点了。
好在菜的味道没有出问题，客人结账时虽然抱怨上菜慢，还是将几只盘子吃得干干净净。
周建国刚想喘口气，门外又进来七八个吃快餐的客人。
后厨只剩下半盆米饭，准备好的菜也卖光了。王素琴只能跟客人解释，让他们换一家吃。
几个人转身走出饭店，周建国站在柜台后面，看着他们进了街对面的顺风饭馆。
第一天的账算下来，饭店没有赔钱。
可因为人手不够，推掉的生意比挣到的钱还多。
晚上关门以后，其他人都走了，周建国仍在后厨收拾。
灶台上落了一层油，水池里堆着没洗完的碗。以前三个人做的事，如今全等着他一个人干。
田小满提着饭盒过来时，看见他正蹲在水池旁洗碗。
“你不是承包饭店了吗？”
她把饭盒放到桌上。
“怎么连洗碗的活也归你了？”
“今天出了点事。”
周建国把三个人离开的经过说了一遍，又把当天的账拿给她看。
田小满没有先看账，而是在后厨转了一圈。
少了三个人，案板没人擦，蔬菜没人整理，第二天要用的肉也没有提前收拾。
照这样下去，就算周建国有再好的手艺，也只能天天困在水池和案板旁边。
“明天还有多少桌？”
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