那可得多做一点，上次那盘土豆丝我们只能看，谁也吃不到。”
旁边的人都笑了。
贺长林正好从后面过来。
他听见以后，没有像刚见面时那样轻视周建国，只提醒道：“今天比的是肉菜。第一轮的题目适合你，这次可没那么容易。”
“我知道。”
“准备做什么？”
“上台就知道了。”
周建国没有提前告诉他。
贺长林笑了一下，也没有继续追问。
比赛开始前，六名厨师依次挑选食材。有人拿排骨，有人拿整鸡，还有人选了一块猪肘。
贺长林挑的是肥瘦均匀的猪肉，准备做四喜丸子。周建国则拿走一块带皮五花肉。
主持人看见以后，很快走了过来。
“周师傅，您第一轮做的是最普通的土豆丝，决赛又准备做最普通的红烧肉吗？”
“红烧肉也不普通。”
“哪里不普通？”
“同样一块肉，有人做出来肥而不腻，有人做出来满嘴是油。糖色深了会苦，浅了又没颜色，火候少一点咬不动，多一点肉就散了。”
周建国将五花肉切成大小相近的方块。
“越是家家都会做的菜，越容易吃出差别。”
计时开始以后，六个灶台同时忙了起来。
贺长林的动作又快又稳。
肉馅剁好以后，他加入葱姜和调料，捏出的四只肉丸大小几乎一模一样。下锅定形以后，表面很快变成漂亮的金黄色。
周建国没有看别人。
他先将五花肉放进锅里煸出一部分油，再炒糖色。肉块重新下锅以后，很快裹上一层透亮的颜色。
演播厅里渐渐飘起肉香。
田小满坐在观众席，目光一直落在周建国身上。
第一轮时，他还会忍不住看摄像机。到了决赛，他已经像回到自己的饭店后厨，眼里只剩下灶台上的锅。
红烧肉需要时间。
别人开始摆盘时，周建国的锅盖依旧没有掀开。
主持人走过来提醒：“只剩十五分钟了。”
“来得及。”
“别人的菜都快做好了。”
“肉没到火候，早一分钟盛出来也不行。”
周建国没有因为比赛赶时间。
直到最后五分钟，他才打开锅盖。
汤汁已经收得浓稠，红烧肉
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