噼啪作响，锅里的井水翻滚着粗大的白气。
李景隆坐在亲兵搬来的竹躺椅上，脚搭在一截烂木头上，手里剥着炒蚕豆。
“会杀猪的站出来。”陈大刀拔出腰间的短刀，在磨刀石上蹭了两下，火星四溅。
人群里走出一个膀大腰圆的屠户汉子，赤着胳膊，手里拎着一柄磨得雪亮的尖头杀猪刀。汉子在衣服上抹了抹油腻的双手，扑通跪在李景隆跟前：“回伯爷，小人刘二，早年在应天府肉铺当过三年帮刀，手艺利落，一刀断喉，绝不让牲口多叫唤一声！”
“起来。”李景隆吐掉嘴里的蚕豆皮，“猪肉怎么分、骨头怎么炖，让赵全有看着办。但有一桩，你给少爷我听真切了。”
刘二弓着背，竖起耳朵：“伯爷您吩咐。”
李景隆站起身，走到按在地上的大黑猪跟前，踢了踢猪肚子：“开膛破肚的时候，把那猪尿泡给少爷我完完整整取出来。但凡戳破了一个米粒大的眼儿，这头猪的肉，你一两也别想沾嘴，懂了么？”
杀猪要猪肉、要猪血、要大肠，要这尿泡作甚？
刘二心里嘀咕，脸上却半分不敢违逆，扯着嗓门应道：“伯爷放一百个心！小人若是划破半点油皮，提头来见！”
“动手。”
刘二翻身跨上猪脖子，两名壮汉死死按住猪后腿。雪亮的尖刀顺着脖颈软肉顺势一捅，殷红的猪血如泉涌般喷射进早早备好的陶木大盆里，撒了粗盐的血水冒着热气。
黑猪蹬了几下腿，彻底没了动静。
烫毛、刮皮、开膛。
刘二确实是个熟练把式，尖刀顺着肚腹中线轻轻一划，刀尖巧妙地避开了内脏。他探进满是血水的大手，在滑腻的脏器堆里摸索了片刻，小心翼翼捧出一个软塌塌、带着淡黄黏液的肉囊。
“伯爷！取出来了！全乎的，没漏半点气！”刘二捧着肉囊，像捧着刚出锅的贡品，一路小跑呈到李景隆跟前。
周围围观的村民面面相觑。
李景隆俯身瞅了瞅。肉囊皮薄如纸，表面还挂着几条血丝和一层薄油脂，虽带着股子若有若无的臊气，但半点破损也没有。
“大刀叔，端两盆清水，再拿半瓢草木灰来。”李景隆挽起袖子。
陈大刀动作飞快，端来两盆井水，又从灶膛下铲了半瓢新烧出来的草木灰。
李景隆亲自蹲下身，把猪尿泡扔进盆里，抓起一把细腻的草木灰搓揉起来。
灰水浑浊，他双手力道极匀，一点点
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