子乌梅卤，再拿二两饴糖、一碗老陈醋。”
主刀的厨子手脚麻利，刀光翻飞间，两只整鸡迅速化作均匀的肉丁。
李景隆亲自调汁。乌梅卤的酸爽配上陈醋，兑入饴糖化开，再滴入少许研磨细致的胡椒粉。
“生火！火膛给老子烧旺，多添硬木柴！”
灶膛里的火苗呼的一声蹿上来，把铁锅烧得泛青。
李景隆舀了两大勺熟猪油滑锅，油温升至七成，抓起腌好的鸡丁裹上一层薄薄的面粉与葛根粉，顺着锅沿滑入热油中。
刺啦一声巨响。
油花翻滚，鸡丁在滚油里迅速变色，表皮泛起一层金黄的脆壳。李景隆手腕翻动，铁笊篱一捞一抖，脆响清脆如落玉。
“复炸一次，定壳！”李景隆头也不回地喝道。
孙喜在旁边看得眼睛发直。宫里做鸡肉，不是整只蒸烂就是拿慢火细炖，哪有这般拿滚油猛炸的做派？
复炸出锅，油温正烈。
李景隆倒出余油，锅底留少许底油，下大葱白段爆香，调好的酸甜乌梅酱汁哗啦一声浇进热铁锅里。
滚烫的铁锅瞬间将酱汁激发出焦糖与果醋的复合香气，酸甜中带着果木的清冽，直往人的鼻孔里钻。
李景隆不等汤汁收干，将炸得酥脆的鸡块整盆倒回锅中。
手腕发力，颠锅翻炒。
金黄的鸡块在空中划出一道弧线，裹匀了浓油赤酱的红亮汤汁，每一块肉上都挂着一层透亮的糖壳。
出锅，装盘。
红亮油润，酸香扑鼻。
“这……这是何菜？”孙喜忍不住吞了口唾沫。
“糖醋脆皮鸡。”李景隆擦了擦手，“下一道，把那块羊里脊拿来，切薄片，老子做滑蛋羊肉。”
半个时辰后。
文华堂偏殿的凉阁里，摆开了一张黑漆方桌。
朱雄英换了身半旧的玉色锦袍，头发重新梳理整齐，正无精打采地趴在桌上。旁边的朱允炆端正坐着，小手按在膝盖上，四岁的朱允熥则在咬自己的手指头。
门帘挑起。
李景隆领着两个太监，端着三个朱红食盒走进来。
盖子掀开的刹那，一股前所未有的浓香席卷了整座凉阁。
红亮诱人的糖醋脆皮鸡堆在白瓷盘里，裹着一层薄芡，热气腾腾。边上是一大青花瓷盆的滑蛋羊肉，嫩黄的蛋花如云絮般浮在汤羹间，羊肉片滑嫩发亮，表面洒了一层碧绿的小葱花和细
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